Занятие на виртуальной площадке нового кулинарного мастер-класса провела волонтер, юный преподаватель рукоделия и домоводства Илана Арашкевич. Участники занятия знакомились с рецептом цимеса – одного из самых популярных рецептов ашкеназийской кухни.

– Ашкеназийская кухня – это блюда евреев Восточной Европы. Их готовить не сложно, ингредиенты очень простые. Это связано с тем, что большинство еврейских семей в старину жили небогато, экономили на всем. Но одновременно они стремились сделать еду вкусной. Так появился цимес. Это сладкое рагу из овощей, которое подают на десерт, – рассказала волонтер.

Илана Арашкевич уточнила, что существует несколько вариантов цимеса. В зависимости от традиции той или иной общины главным ингредиентом может служить фасоль и другие бобовые. Например, некоторые сефардские общины, познакомившись в Израиле с цимесом, стали готовить его из нута. Но классическим ашкеназийским рагу является морковный цимес.

– Многие рецепты ашкеназийской кухни родились именно из экономии. Приобретенная на рынке морковь шла в основные блюда. Но хозяйки были настоящими кудесницами, они придумали, как из той же морковки сделать десерт. Это нехитрое блюдо радовало и детей и взрослых.

Наряду с морковью в приготовлении десерта используется сливочное масло, изюм, кислые яблоки, соль и сахар.

– Цимес не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно содержит витамин С, – заключила ведущая мастер-класса.

Также Илана напомнила, что слово «цимес» давно стало нарицательным понятием. Это слово употребляется в переносном смысле и означает «то, что надо», «самое лучшее», «самая суть чего-либо», «нечто самое важное».

Наряду с Алматы участие в онлайн-семинаре приняли Шымкент, Жаркент, Уральск и другие города Казахстана.

Знакомьтесь с новостями общины в Инстаграм: jcc.rimon.almaty и на странице «Мицва» в Фейсбуке