В Павлодаре стартовал фестиваль национальной кухни. Если раньше в городе проводились лишь небольшие выставки национальных блюд, приуроченные к какому-либо празднику, то теперь каждая диаспора ставит перед собой цель не только угостить гостей национальными блюдами, но и объяснить, почему именно эта еда характерна именно для этой национальности, с какими праздниками или обрядами связано то или иное блюдо, как его правильно приготовить и подать, чем украсить.

Искусство приготовления пищи — одно из самых древних на земле. На протяжении веков люди, руководствуясь собственным опытом и опытом предшествующих поколений, выбирали наиболее удачные сочетания продуктов и вырабатывали рациональные приемы их приготовления. Привычки и пристрастия к определенным блюдам у разных народов складывались на протяжении длительного времени, что привело к созданию национальных кухонь, ставших неотъемлемой частью национальной культуры.

В миролюбивом Казахстане живут бок о бок, дружно представители разных народов. Это свидетельствует о том, что взаимопроникновение и взаимовлияние национальных кухонь всегда было и будет в дальнейшем. Например, типичным блюдом еврейской кухни является фаршированная рыба. В старых поваренных книгах (например, "Опытная поваренная книга", изданная в Воронеже в 1864 г.) она так и называется "рыба по-еврейски". В настоящее время фаршированная рыба стала неотъемлемой частью многих национальных кухонь. У евреев, живущих в Белоруссии, большой популярностью пользуются блюда из картофеля, некоторые из которых по технологии их изготовления напоминают блюда белорусской кухни. Например, еврейское блюдо – латкес, а в белорусской кухне драники. Что у евреев, как и у немцев, есть "штрудель", и что любимая всеми хала – это еврейское национальное блюдо.

На фестивале вместе с еврейским центром показывал свое умение ресторан "Ноев ковчег". Особую благодарность выражаем директору ресторана "Ноева ковчега" А.Д. Ефремяну, который взял на себя все расходы по приготовлению блюд.

Формой проведения мероприятия стало путешествие по еврейскому календарю. Поэтому меню и соответствовало праздникам, о которых говорилось. Это форшмак, который готовят в субботу, и как говорят, что без форшмака нет кидуша. Это и фаршированная рыба, которую готовят на Рош-а-Шана. Без латкес не обходиться в праздник Ханука. А с каким удовольствием все ели гоменташен, которые мы едим в Пурим.

Ну, а какой еврейский праздник без скрипки и песен. После рассказа о традициях и обычаях праздника и традиционных блюд, которые готовят в этот праздник, исполнялись музыкальные произведения. Солистка павлодарского симфонического оркестра, скрипачка Сабина Костюкова исполнила "Хава Нагила", "Чардаш". В исполнении Валентины Егерь-Девяниной прозвучали романсы из кинофильма "Жестокий роман". Лина Савченко исполнила песню "Ерушалаим". Вокальный коллектив "Нигун" подарил песни "Шалом", "7.40", "Песню трав", "Леха Доди".

В своих выступлениях зам. акима Павлодарской области Рыста Жумабекова, зам. акима города Виктор Берковский, председатель Еврейского национально-культурного центра Фаина Свечинская говорили о том, что все мы, казахстанцы – представители разных национальностей, за нашим общим дастарханом, всегда готовые принять гостей в дружной семье народов, всегда готовые прийти на помощь друг другу.

Ирина Тверитнева