С рецептом треугольного макового печенья участников мастер-класса RimonFood познакомила активист общины Амина Габдрафикова. Волонтер рассказала об истории популярного праздничного десерта, которая уходит своими корнями в Средние века.

– Считается, что рецепт сладкого угощения появился в Германии в Средневековье. Вначале он никак не был связан с Пуримом. Но со временем все чаще и чаще его стали готовить на Пурим. Это было связано с тем, что печенье было несложным в приготовлении и не требовало дорогих продуктов. Поэтому его готовили для всей общины, – рассказала Амина. – Из Германии рецепт печенья распространился по еврейским община мира.

В Израиле, а также в сефардских общинах печенье принято называть озней Аман, что проводится как «ушки Амана». В ашкеназийской традиции название несколько иное – оменташ, что означает «кармашки Амана».

– По поводу происхождения названий есть несколько версий. Оменташ с карманчиком для мака символизирует карманы, в которых алчный Аман хранил деньги. Согласно сефартдской традиции, треугольная форма печенья напоминает острые уши Амана – отсюда и озней Аман, – объяснила Амина Тауфикова.

Кулинарный мастер-класс RimonFood прошел в онлайн-формате. Наряду с Алматы в нем приняли участие представители региональных еврейских этнокультурных объединений республики. По завершении занятия кулинары общины организовали виртуальную выставку из собственноручно приготовленных праздничных десертов.

Знакомьтесь с новостями общины в Инстаграм: jcc.rimon.almaty и на странице «Мицва» в Фейсбуке