Занятие в рамках волонтерского проекта «Генератор рецептов RimonFood» было посвящено приготовлению пирожков, начиненных щавелем и творогом. Со старинным рецептом участников кулинарного мастер-класса познакомила волонтер Амина Габдрафикова.

Ведущая проекта рассказала об истории кулинарного изделия: пирожки, или, как их принято называть в еврейской традиции, кныши, являются частью традиционной кулинарии ашкеназов – евреев Восточной Европы.

Амина напомнила о главных принципах ашкеназийской кухни – это быстрота в приготовлении и демократичность рецептов.

– Еврейские семьи общин Восточной Европы, как правило, были большими, многодетными, поэтому у хозяек не было времени готовить блюда длительного приготовления, и, чтобы всех быстро и вкусно накормить, им приходилось применять смекалку и прибегать к изобретательности. Так были придуманы кныши. В отличие от обычных пирожков, которые готовят из дрожжевого теста, для кнышей требуется картофельное тесто. Оно готовится гораздо быстрее дрожжевого, что существенно экономит время, – рассказала о важной детали ведущая проекта.

Начиняются такие пирожки творогом и щавелем, что, как подчеркнула Амина, придает кнышам оригинальный сладковатый вкус с небольшой кислинкой.

– Таким блюдом можно порадовать гостей и свою семью, – отметила ведущая, добавив, что этот рецепт проверен столетиями.

Знакомьтесь с новостями общины в Инстаграм: jcc.rimon.almaty и на странице «Мицва» в Фейсбуке